Les Menus

 

Nouveaux menus dès le 16 juillet

 

Le menu Signature

 

 

Menu surprise en 8 étapes élaboré par notre Chef

Menu: CHF 215.-

 

 

L’AROMATIQUE

 

Mise en bouche

 

Cappelletti d'Écrevisses du lac Léman, Burrata, Endive, Combawa et Safran

 

Sandre confit à l'Agastache, Texture de Haricot et Kumquat

 

Caille à la Forestière, Truffe, Porto blanc et Estragon

 

Marbré de Bœuf en feuilletage, Pistache et Tagète, Blette

 

Pomme et Rose

 

Mignardises

Menu :  CHF 155.-

Accords mets et vins : CHF 90.-

 

 

 

l’échaPpée

 

Mise en bouche

 

Tortellini d'Omble, composition de Colrave à la Verveine citronnée 

 

Truite de Vionnaz laquée au barbecue, Oxalis, Chou-fleur et Huile d'Olive

 

Canard d'Appenzell en deux services, Betterave, Ail noir et Mélisse

 

Poire, Noix de pécan, Poivre Bourbon et Bergamote

 

Mignardises

Menu complet: CHF 115.-

Accords mets et vins: CHF  60.-

 

 

 

LE VégétaL

 

Menu végétarien surprise élaboré par notre Chef

3 plats : CHF 65.-
5 plats : CHF 95.-

 

 

 

LE 65

 

Du 10 au 11 octobre et du 17 au 18 octobre:

 

Amuse-bouche

 

Cappelletti d’écrevisses du lac Léman, burrata, endive, combawa  et safran​​​​​​​

 

Caille à la forestière, truffe, Porto blanc et estragon

 

La Pomme et la Rose

 

Menu : CHF 85.-
 

Seulement le midi (hors week-ends)

 

 

 

Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labellisé Grand Entremont. ​

 

Provenance viandes : Suisse, Europe

Provenance poissons : Suisse, Europe

En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.

 

Sur demande, il est envisageable de modifier les menus établis contre supplément.

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