Les Menus

 

Nouveaux menus dès le 12 décembre

 

Le menu Signature

 

 

Menu surprise en 8 étapes élaboré par notre Chef

Menu: CHF 235.-

 

 

L’AROMATIQUE

 

Mise en bouche

 

Cappelletti d'Omble fumé, Topinambour, Ail noir, Calamansi, Tonka

 

Truite de Vionnaz, Chou-fleur, Livèche, Combawa

 

Veau au barbecue, Caviar Tradition Oona, Mélisse, Laitue

 

Composition de Canard d’Appenzell, Foie gras, Écrevisse, Radis, Bergamote

 

Rose de Pomme en feuilletage, Romarin, Kumquat

 

Mignardises

Menu :  CHF 165.-

Accords mets et vins : CHF 90.-

 

 

 

l’échaPpée

 

Mise en bouche

 

Timballo de confit de Canard d’Appenzell, texture de Champignons,
Noisette, Estragon, Verjus

 

Sandre au feu de bois, Oseille, Colrave, Clémentine

 

Marbré de filet de Boeuf en feuilletage, Truffe, Poireau, Marjolaine

 

Fraîcheur autour de la Vanille, Capucine, Amande

 

Mignardises

Menu complet: CHF 135.-

Accords mets et vins: CHF  60.-

 

 

 

LE VégétaL

 

Menu végétarien surprise élaboré par notre Chef

3 plats : CHF 85.-
5 plats : CHF 115.-

 

 

 

LE 65

 

 

 

Menu : CHF 85.-
 

Seulement le midi (hors week-ends)

 

 

 

Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labellisé Grand Entremont. ​

 

Provenance viandes et volailles : Suisse, Europe

Provenance poissons : Suisse, Europe

En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.

 

Sur demande, il est envisageable de modifier les menus établis contre supplément.

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