Les Menus

 

Veuillez noter que le menu choisi sera identique

pour l’ensemble de la table dès 4 couverts

 

 

Le menu Signature

 

 

Menu surprise en 8 étapes élaboré par notre Chef

Menu: CHF 235.-

 

 

L’AROMATIQUE

 

Mise en bouche

 

Gnocco farci aux Écrevisses, Endives, Combawa et Safran

Composition de Sandre des Alpes au Kumquat, Céleri et Capucine

Boeuf maturé cuit à la braise, Oignons aigres-doux, Poivre rose et Romarin

Coquelet en feuilletage, Truffe, Ventricina, Topinambour et Marjolaine

Gourmandise autour de la Poire, du Pignon de pin et Glace fumée

 

Mignardises

Menu :  CHF 165.-

Accords mets et vins : CHF 90.-

 

 

 

l’échaPpée

 

Mise en bouche

 

Cappelletti d’Esturgeon, Colrave, Citron, Sariette et Caviar

Omble Chevalier au feu de bois, Radis, Cardamome et Bergamote

Agneau du Pays en deux services, Chou-fleur, Burrata, Grenade et Mélisse

Fraîcheur autour de la Pomme, du Safran et du Laurier

 

Mignardises

Menu complet: CHF 135.-

Accords mets et vins: CHF  60.-

 

 

 

LE VégétaL

 

Menu végétarien surprise élaboré par notre Chef

3 plats : CHF 85.-
5 plats : CHF 115.-

 

 

 

LE 65

 

Du jeudi 27 Mars au vendredi 4 Avril 2025

 

Gnocco aux écrevisses, endives, safran, combawa

 

Omble Chevalier au feu de bois, radis, Cardamome et bergamote

 

Fraîcheur autour de la pomme verte et coriandre

 

 

Menu : CHF 85.-
 

Seulement le midi (hors week-ends)

 

 

 

Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labellisé Grand Entremont. ​

 

Provenance viandes et volailles : Suisse, Europe

Provenance poissons : Suisse, Europe

En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.

 

Sur demande, il est envisageable de modifier les menus établis contre supplément.

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