Les Menus

 

Nouveaux menus dès le 16 juillet

 

Le menu Signature

 

 

Menu surprise en 8 étapes élaboré par notre Chef

Menu: CHF 215.-

 

 

L’AROMATIQUE

 

Mise en bouche

 

Cappelletti de Féra fumée, Poivrons, Calamansi et Tagete

 

Perche farcie à l’Écrevisse du lac Léman, Tomates à la Verveine

Coquelet fermier, Maïs, Basilic et Poivre de Sichuan

 

Millefeuille de Filet de Bœuf à la Truffe, Champignons parfumés à l’Estragon, Amande et Citron caviar

Papillon d’Abricots du Valais, Safran et Huile d’Olive

 

Mignardises

Menu :  CHF 155.-

Accords mets et vins : CHF 90.-

 

 

 

l’échaPpée

 

Mise en bouche

 

Ravioli d’Aubergine, Livèche, Raisinet, Œufs de Truite et Poivre Bourbon

Omble chevalier au Barbecue, Courgettes, Capucine, Combawa et Pistache

Agneau du Pays en deux façons, Burrata, Chou-fleur parfumé à la Menthe

et Ail nouveau

Fraîcheur autour de la Pêche, du Thym citronné et de la Vanille

 

Mignardises

Menu complet: CHF 115.-

Accords mets et vins: CHF  60.-

 

 

 

LE VégétaL

 

Menu végétarien surprise élaboré par notre Chef

3 plats : CHF 65.-
5 plats : CHF 95.-

 

 

 

LE 65

 

Du 16 au 19 et du 23 au 26 juillet :

 

Ravioli au sérac d’alpage , haricots, menthe et ail nouveau

 

Cuisse de volaille de la gruyère, textures de champignons, amandes, estragon et citron caviar

 

Fraicheur autour de la pèche, thym citronné et vanille

 

Menu : CHF 65.-
 

Seulement le midi (hors week-ends)

 

 

 

Parce que nous nous soucions de notre région, notre restaurant est labellisé Grand Entremont. ​

 

Provenance viandes : Suisse, Europe

Provenance poissons : Suisse, Europe

En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.

 

Sur demande, il est envisageable de modifier les menus établis contre supplément.

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