NOS MENUS
Une expérience culinaire à 1465m d’altituide.
MENUS GASTRONOMIQUES
Sur demande, possibilité de modifier les menus établis : supplément Fr. 10.-
Veuillez noter que le menu choisi sera identique pour l’ensemble de la table dès 4 couverts.
Le menu Signature
Expérience en 8 étapes surprises.
Le Chef Mariano Buda et son équipe vous invitent à découvrir l’âme de leur cuisine et leur savoir-faire autour des produits du terroir.
inspirations cristallines
Minéralité des montagnes, transparence des cristaux et halo du lac selon les saisons sont à l’origine de la créativité du Chef Mariano Buda.
Hors-d’œuvre
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L’Écrevisse du Lac Léman L’Écrevisse du Lac Léman
Raviolo à l’Écrevisse, Bergamote, Endive, Lard de Colonnata
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L’Omble de fontaine de la Maison Guibert L’Omble de fontaine de la Maison Guibert
Omble rôtie au Feu de bois, Échalotte, Poivre rose, Porto rouge, Livèche
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L’Escargot du Mont d’or L’Escargot du Mont d’or
Soufflé salé, Estragon, Ail, Escargots, Champignons, Noisette et Verjus
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Le Bœuf d’Hérens Le Bœuf d’Hérens
Millefeuille de filet de Bœuf à la Truffe en feuilletage, Topinambour, Tonka et Laurier
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La Pomme Gala du Valais La Pomme Gala du Valais
Pommes Gala, Cidre, Romarin, Vanille fumée, Amande
LA PART BELLE AU VÉGÉTAL
Hors-d’œuvre
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Le Topinambour
Topinambours, Tonka et Laurier Topinambours, Tonka et Laurier
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L’Échalote
Échalotes, Poivre rose, Porto rouge, Livèche Échalotes, Poivre rose, Porto rouge, Livèche
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Le Poireau
Poireaux, Truffe, Thym citronné Poireaux, Truffe, Thym citronné
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Le Champignon
Berlingot de Champignons, Noisettes, Estragon, Verjus Berlingot de Champignons, Noisettes, Estragon, Verjus
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La Pomme Gala du Valais
Pommes Gala, Cidre, Romarin, Vanille fumée, Amande
A LA CARTE
ENTRéeS
PLATS
DESSERTS
PETITE RESTAURATION
Le mercredi, samedi et dimanche de 15h à 17h
CÔTÉ SALÉ
CÔTÉ SUCRÉ
Provenance viandes et volailles : Suisse, Europe
Provenance poissons et crustacés: Suisse, Europe
Provenance farines: Suisse, Europe
En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.
RÉSERVER UNE tABLE
Vous pouvez réserver en ligne via le bouton ci-dessous, nous téléphoner au +41 27 780 14 14 ou nous faire un e-mail à contact@auclubalpin.ch.