NOS MENUS
Une expérience culinaire à 1465m d’altituide.
MENUS GASTRONOMIQUES
Sur demande, possibilité de modifier les menus établis : supplément Fr. 10.-
Veuillez noter que le menu choisi sera identique pour l’ensemble de la table dès 4 couverts.
Le menu Signature
Expérience en 8 étapes surprises.
Le Chef Mariano Buda et son équipe vous invitent à découvrir l’âme de leur cuisine et leur savoir-faire autour des produits du terroir.
inspirations cristallines
Minéralité des montagnes, transparence des cristaux et halo du lac selon les saisons sont à l’origine de la créativité du Chef Mariano Buda.
Hors-d’œuvre
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La Féra
Raviolo de Féra fumée, Betterave, Ail noir, Combawa et Rose
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L’Omble
Composition d’Omble, Champignon, Noisette, Estragon et Verjus
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Le Veau
Poitrine de Veau confit, Aubergine, Grenade, Livèche, Burrata
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Le Canard et l’Écrevisse
Canard aux Écrevisses en feuilletage, Oignon, Poivre rose et Romarin
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Le Kumquat
Kumquat, Tagète, Pomme et Safran
LA PART BELLE AU VÉGÉTAL
A LA CARTE
ENTRéeS
PLATS
DESSERTS
PETITE RESTAURATION
Le mercredi, samedi et dimanche de 15h à 17h
CÔTÉ SALÉ
CÔTÉ SUCRÉ
Provenance viandes et volailles : Suisse, Europe
Provenance poissons et crustacés: Suisse, Europe
Provenance farines: Suisse, Europe
En cas d’allergies, d’intolérances ou de requêtes particulières n’hésitez pas à nous consulter.
RÉSERVER UNE tABLE
Vous pouvez réserver en ligne via le bouton ci-dessous, nous téléphoner au +41 27 780 14 14 ou nous faire un e-mail à contact@auclubalpin.ch.